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 Dice
la tradición que este plato popular y antiquísimo, comienza en una
sartén con aceite de oliva donde se preparan patatas en rodaja, poco
fritas.
Luego habrá que agregar chorizo con asadura o morcilla, y
remover a fuego lento.
Todo eso, una vez bien frito, se esparce
sobre una base hecha con miga de pan, sal, vinagre, ajos, sal fina,
orégano, clavo, comino y pimienta.
El origen de su nombre tiene una indudable reminiscencia árabe, pero
hay que recordar que la patata no llegó a estos continentes hasta
después del descubrimiento de América.
 Sea como
fuere, la chanfaina era - como las migas en otro sitios - la comida
más adecuada para acompañar las duras labores del campo, y este
pequeño pueblo axárquico se demostró siempre un auténtico
especialista en su preparación.
Tanto, que ha
creado una fiesta en su homenaje a fines del mes de noviembre, donde
todos aquellos que se acerquen tendrán la oportunidad de degustar
este plato tan típico, con cerveza o vino del terreno.
Pero además,
disfrutará de una entretenida jornada con bandas de música y pandas
de verdiales recorriendo las calles, además de importantes
actuaciones musicales y entrega de distinciones en una carpa montada
para la ocasión.
¡VEN Y
PARTICIPA EN LA FIESTA!
PROMUEVE LA
TRADICIÓN ANDALUZA
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